Dieses Essen macht süchtig. Es ist schnell zubereitet und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden.
Rezept
| Vorbereitung: | 10 min |
| Zubereitung: | 40 min |
Vegan, einfach
Zutaten für 2 Personen:
500g Tomaten
1 Dose weiße Bohnen
3 Knoblauchzehen
2 TL Oregano
200ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
100ml Olivenöl
5 Stängel Petersilie
1/2 Baguette Brot
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen abgießen, Knoblauch schälen und klein schneiden oder pressen. Zusammen mit den Tomaten in eine Auflaufform geben.
- Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und vermischen. Mit Gemüsebrühe und Olivenöl aufgießen und nochmal gut vermischen.
- Für ca. 40 Min. in den Ofen geben. Während dessen Petersilie fein hacken und Baguette in Scheiben schneiden.
- Fertiges Gemüse aus dem Ofen nehmen und Petersilie untermischen. Zusammen mit dem Baguette servieren.
Guten Appetit!